Vinaigre de Xérès

8.70 CHF

Vinaigre de Xérès

Ce vinaigre (6%), doté d’une robe, d’une saveur et d’un arôme très particulier, est obtenu après électionné les meilleurs vins de Xérès et une fois viellis en fûts de chêne américains Un vinaigre authentique élaboré à Jérez de la Frontera et certifié par le conseil régulateur de la DO Jerez.

Utilisez notre vinaigre pour préparer un véritable gaspacho andalou ou pour assaisonner du petit poisson frit.

Divin dans une mayonnaise ou dans toutes sauces froides

Pour obtenir ce vinaigre, Badia utilise la méthode Shützenbach, un procédé allemand crée au XIXème siècle. Lent et  soigneux, il préserve les qualités gustatives des cépages utilisés. Le vin  s’oxygène en passant d’une barrique à une autre à travers un dispositif de billes. Il aspire de l’air ce  qui accélère son acétification. En effectuant plusieurs passages, il se transforme  en vinaigre.

Badia Vinagres, entreprise familiale créée  par Augusti BADIA en 1908

La marque Castell de Gardeny est aujourd’hui développée par la 4ère génération de Maîtres vinaigriers. Le père est onoelogue, ses filles  Judith et Marta chimiste et commerciale.

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UGS : vcabsa-1-2-1 Catégorie :

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