Vinaigre de Chardonnay

7.70 CHF

Ce vinaigre (6 %) est élaboré à partir de vin blanc de cépage Chardonnay. un vinaigre exquis et doux qui conserve l’arôme fruité caractéristique de son vin d’origine

Idéal pour relevé des salades avec des fruits à chair blanche ( pomme, poires, nectarines) ou comme base d’une vinaigrette ou même pour la marinade d’un poisson.

Pour obtenir ce vinaigre, Badia utilise la méthode Shützenbach, un procédé allemand crée au XIXème siècle. Lent et  soigneux, il préserve les qualités gustatives des cépages utilisés. Le vin  s’oxygène en passant d’une barrique à une autre à travers un dispositif de billes. Il aspire de l’air ce  qui accélère son acétification. En effectuant plusieurs passages, il se transforme  en vinaigre.

Badia Vinagres, entreprise familiale créée  par Augusti BADIA en 1908

La marque Castell de Gardeny est aujourd’hui développée par la 4ère génération de Maîtres vinaigriers. Le père est onoelogue, ses filles  Judith et Marta chimiste et commerciale.

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UGS : vcabsa-1 Catégorie :

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