Poivre noir Voatsiperifery (Madagascar)

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Poivre noir Voatsiperifery (Madagascar)

Le Voatsiperifery ou poivre sauvage de Madagascar est un véritable poivre (Piper borbonense)
Comme le Poivre commun (Piper Nigrum) il s’agit d’une liane qui grimpe le long des arbres dans certaines forêts du Sud-Ouest de Madagascar. Ce poivre pousse pour l’instant à l’état sauvage mais sa culture commence à être mise en place.

Beaucoup moins piquant que le piper nigrum le poivre sauvage de madagascar développe une saveur à la fois douce et poivrée qui en fait l’accompagnement idéal des fruits (poire,fraise,ananas…). Sa note légèrement camphrée s’harmonise avec les poissons et les crustacés.
Préférez son utilisation entier que moulu.

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