Poivre de Guinée

A partir de 5.70 CHF

L’une des rares épices à provenir d’Afrique, La Maniguette serait originaire de la côte occidentale d’Afrique, la côte de Malaguette, en bordure du golfe de Guinée.

Elle était peu connue des grecs et romains, on la retrouve en Europe à partir du douxième siècle. Puis lorsque le prix du poivre noir s’envole, la maniguette le remplace. Comme elle est d’origine inconnue et très appréciée, elle prend le nom de graine de paradis. Elle arrive en Europe grâce aux arabes qui lui font traverser le Sahara jusqu’à Tripoli, d’où les portugais l’importe.

Très utilisée dans la cuisine africaine, elle sert aussi dans de nombreux mélanges européens et pour arômatiser les vins chauds (comme l’hypocras) et les bières.

 

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