Poivre blanc Sarawak (Creamy White)

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Poivre blanc Sarawak (Creamy White)

Le poivre blanc de Sarawak est considéré comme l’un des meilleurs au monde. Issu d’une variété propre à cette région du nord de Bornéo. Le Creamy White est le surchoix des poivres blanc de Sarawak. Son goût est à la fois suave et animal et se marie à tout les mets.

Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits de la famille des Pipers (nigrum, longum, etc,) ont droit à l’appellation ” poivre “. Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une saveur qui est liée au terroir de sa culture.

L’espèce Piper nigrum produit suivant le stade de récolte et le type de préparation du poivre noir, blanc ou vert.

  • le poivre noir est obtenu à partir de baies presque à maturité, fermentées et séchées.
  • le poivre blanc est constitué des baies mures débarrassées de leur péricarpe.
  • le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures.

La culture du poivrier est originaire de la côte ouest de l’Inde (côte de Malabar) dans l’état du Kérala puis a gagné d’autres pays d’Asie du Sud-Est, Madagascar et le Brésil.

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