Fleur de Sel de Marrakech fumée

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Fleur de Sel de Marrakech fumée

Le sel provient de salines situées dans la chaîne de l’Atlas qui domine la ville de Marrakech.

Il date de l’époque où le continent africain était encore sous les océans. (-400 millions d’années) Quand il s’est soulevé, cela a laissé des poches de sel très pur qui reposait sur le fond marin.

La méthode d’extraction se fait par puisage dans la nappe phréatique. L’eau saumâtre est saturée à 32% de NaCI .Dirigée vers les bassins, cette eau subit le phénomène d’évaporation. C’est à ce moment là que se forme au petit matin et pour quelques heures seulement, une fine couche de sel qui flotte à la surface de l’eau. Cela engendre la Fleur de Sel.

Denrée savoureuse aussi: son arôme, très tenu, qui rappelle celui de la violette, sait avec bonheur parfumer les pot-au-feu, courts-bouillons, boeufs gros sel et l’ensemble de la cuisine gourmande. Rigoureusement sélectionnée, la Fleur de Sel est, en définitive, un sel de gala : ses cristaux blancs comme neige, aigus et scintillants comme le diamant, savent illuminer la table des plus grands chefs.

 

fumée dans les fumoirs de l’Armoire à Brume à Forel-Lavaux

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