Eclats de sucre roux Nature

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Sucre roux de canne
La canne à sucre est une plante vivace qui peut atteindre 5 mètres de hauteur pour un diamètre de 3 à 6 cm. De septembre à novembre, les tiges arrivées à maturité sont coupées à la main, puis broyées. Le jus de canne, appelé “vesoul”, est obtenu au terme de multiple opérations techniques. Il est purifié, concentré et cristallisé sans aucune altération ni transformation chimique.

Origine: Sur l’île de la Réunion, dans l’archipel des Mascareignes, la canne à sucre s’épanouit sous un climat chaud et humide, dans un sol riche et bien irrigué.

Utilisation culinaire : Le sucre roux de canne de Sainte Marie apportera douceur, volupté et croquant à un simple yaourt ou une pâtisserie élaborée, un sabayon bien frais ou du caramel doré, de la confiture maison ou un sorbet aux fruits d’été.

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