Eclats de sucre roux au Poivre de Penja

10.00 CHF

Sucre roux de canne : La canne à sucre est une plante vivace qui peut atteindre 5 mètres de hauteur pour un diamètre de 3 à 6 cm. De septembre à novembre, les tiges arrivées à maturité sont coupées à la main, puis broyées. Le jus de canne, appelé “vesoul”, est obtenu au terme de multiple opérations techniques. Il est purifié, concentré et cristallisé sans aucune altération ni transformation chimique.

Origine : Sur l’île de la Réunion, dans l’archipel des Mascareignes, la canne à sucre s’épanouit sous un climat chaud et humide, dans un sol riche et bien irrigué.

Utilisation culinaire : Le sucre roux de canne de Sainte Marie au poivre de Penja fait merveille dans un ti-punch ou un jus d’oranges amères. Il se marie étonnamment bien avec des fraises fraîches ou des ananas et rehausse vos endives braisées. En caramel il est inattendu et surprend dans votre café.

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