Fleur de pois bleu (Butterfly Blue Pea)

Fleur de pois bleu (Butterfly Blue Pea)

Clitoria ternatea

En Asie du sud-est, les fleurs sont très couramment utilisées dans l’alimentation. En Malaisie on l’utilise pour colorer le riz gluant pour obtenir kuih ketan   En Thaïlande, les fleurs colorent une boisson souvent préparée à base d’eau de coco nam dok anchan.
En Birmanie,  on l’utilise plus volontiers dans la nourriture, fraîche dans des salades salées ou sucrées, ou en beignets.
Utilisation : en infusion pour colorer vos cocktails ou préparations culinaires