Acacia, graines torréfiées

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Acacia, graines torréfiées

Originaire d’Australie, 120 espèces d’Acacias (parmi plus de 1000 référencées par les botanistes) sont utilisées comme aliments par les aborigènes depuis plus de 6000 ans.

En 1984, suite à une analyse nutritionnelle de ces graines à l’Université de Sydney, un oubli lors de la torréfaction a permis de déceler un arôme proche du café du cacao ou des noisettes grillées.

La graine d’acacia torréfiée était née et avec, son utilisation en temps que substitut du café.

Utilisée pour:  crème anglaise, crème brulée, mousse, pâte à crêpes, Muffins, pains

Egalement en infusion pour: sauces, marinades

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