Ajowan

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Ajowan

Ajowan (Trachyspermum ammi Sprague) ist eine Gewürz- und Heilpflanze in der Familie der Doldenblüten (Apiaceae). Die getrockneten Früchte des Ajowans haben ein starkes Thymianaroma und schmecken brennend-aromatisch. Sie werden als Gewürz verwendet. In der indischen Küche dienen sie oft zum Würzen von stärkehaltigen Gemüse wie z.B. Kartoffeln. Hülsenfrüchte, die in Indien eine große Rolle als Proteinquelle spielen, werden sehr oft mit Ajowan gewürzt, weil er deren Verdauung fördert. Das aus den Früchten durch Destillation gewonnene Ajowanöl dient als kommerzielle Quelle von Thymol, das als wirksamer Bestandteil von Hustentropfen gilt.

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